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填空題

蛋白質的變性只涉及到（）結構的改變，而（）不變。

答案：高級、一級結構

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蛋白質的變性分為（）和（）兩種。

答案：可逆、不可逆

蛋白質在等電點時，溶解度（），在電場中（）。

答案：最低、不運動