填空題

蛋白質(zhì)溶解度主要取決于（）、（）、（）和（）。

答案： pH、鹽類(lèi)、溫度、有機(jī)溶劑
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填空題

穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
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填空題

蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是（）。
答案： 氨基酸殘基周期性的（有規(guī)則的）空間排列
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