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填空題

影響蛋白質(zhì)變性的主要因素有（）和（）。

答案：物理因素、化學(xué)因素

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在pH等于氨基酸的等電點(diǎn)時(shí)，該氨基酸（）。

答案：呈電中性

在pH小于氨基酸的等電點(diǎn)時(shí)，該氨基酸凈帶（）電荷。

答案：正