（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。