水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

通過單分子層水值，可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。

食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

下列說法正確的是（）

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）