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判斷題

肉中的糖類以糖元形式存在，含量約為1—5%。

答案：正確

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單項選擇題

高級白色基礎(chǔ)湯汁的別稱叫做（）

A.燉湯
B.煲湯
C.奶湯
D.雞湯

肉類中維生素的含量以動物的內(nèi)臟，尤其是肝臟為最多。

答案：正確

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