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填空題
在一定溫度下,使食品吸濕或干燥,得到的()與()的關(guān)系曲線稱為水分等溫吸濕線。
答案:
水分含量、水分活度
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填空題
由()聯(lián)系著的水一般稱為結(jié)合水,以()聯(lián)系著的水一般稱為自由水。
答案:
化學(xué)鍵、毛細管力
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填空題
每個水分子最多能夠與()個水分子通過()結(jié)合,每個水分子在()維空間有相等數(shù)目的氫鍵給體和受體。
答案:
4、氫鍵、三
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