問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是水分活度?在食品加工和保藏中有何作用?

答案:水分活度:是指食品中水的蒸汽壓和該溫度下純水的飽和蒸汽壓的比值。
作用:⑴食品中αW與微生物生長(zhǎng)的...
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