單項選擇題

調(diào)制化學膨松面坯時，為使面團更蓬松，可（）。

A.增加水的用量
B.減少面粉用量
C.延長發(fā)酵時間
D.縮短發(fā)酵時間

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單項選擇題

化學膨松面坯調(diào)制時，若要使成品色澤更白，可（）。

A.增加小蘇打用量
B.增加泡打粉用量
C.減少膨松劑用量
D.添加少量白醋

單項選擇題

以下哪種情況說明化學膨松面坯調(diào)制失??？（）

A.面團不發(fā)酵
B.面團發(fā)酵過快
C.面團有酸味
D.以上都是