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學(xué)習(xí)烹飪的基礎(chǔ)觀要求基本功訓(xùn)練應(yīng)結(jié)合新品種的學(xué)習(xí)與開發(fā)。
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按調(diào)味工藝分,調(diào)味分為一次性調(diào)味和多次性調(diào)味兩種方法。
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在餐飲工作中,同事間應(yīng)提倡尊重師長、耐心授徒和團結(jié)協(xié)作精神。
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