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在餐飲工作中,同事間應(yīng)提倡尊重師長、耐心授徒和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
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腌蝦仁的配方是鮮蝦肉500克,精鹽5克,味精6克,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克。
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粵菜的芡色分紅芡、黃芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大類。
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