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對(duì)砂糖具有抗結(jié)晶作用的糖是()。
A、蔗糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、果糖
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單項(xiàng)選擇題
和制溫水面團(tuán),一般情況下水溫應(yīng)掌握在()。
A、50度
B、50度以下
C、50度以上
D、50度左右
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單項(xiàng)選擇題
坑制丹麥牛角包時(shí)加溫時(shí)間要長(zhǎng),因?yàn)榧尤耄ǎ?,只有延長(zhǎng)加溫時(shí)間才能將成品坑制。
A、水
B、油
C、餡
D、粉
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