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填空題在豆類(lèi)，谷類(lèi)等植物中存在的消化酶抑制劑主要包括（）抑制劑和（）抑制劑

1.填空題在凍結(jié)溫度以下水分活度之變化主要受（）的影響。

2.填空題由一分子（）與一分子半乳糖基縮合而成的雙糖是（）。

3.填空題食品質(zhì)量包括（）、安全、（）、風(fēng)味（香氣與味道）、（）

4.填空題過(guò)冷度（），結(jié)晶速度（），這對(duì)冰晶的大小是很重要的

5.填空題常見(jiàn)的還原性二糖有（）和（）。