問答題

【簡答題】保護(hù)果蔬制品的天然綠色有以下幾個方法。

答案：

1、堿式鹽處理防止葉綠素脫鎂而保持綠色，2、轉(zhuǎn)變?yōu)槊撝泊既~綠素，3、HTST加工多種技術(shù)聯(lián)合使用
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問答題

【簡答題】棉酚對人體的危害有哪些？如何消除其毒性？
答案：

危害：使人體組織紅腫出血、神經(jīng)失常、食欲不振，體重減輕，影響生育力。
消除毒性方法：濕熱處理法。
問答題

【簡答題】闡述食用糖醇的優(yōu)點。
答案： 糖醇可通過非胰島素機(jī)制進(jìn)入果糖代謝途徑，不會引起血糖升高，所以是糖尿病人的理想甜味劑，糖醇不被口腔細(xì)菌代謝，具有非齲齒性...
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