問答題

【簡答題】分離植物蛋白應注意什么?

答案:

1、防止植物蛋白的氧化,2、絕大多數植物蛋白有毒,必順高溫蒸煮。

題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】酶促反應的競爭性抑制與非競爭性抑制各具有何特點?

答案: 競爭性抑制的抑制劑化學結構與底物相似,作用后生成EI,減少酶與底物結合的機會;非競爭性抑制的抑制劑與底物都與酶結合,現(xiàn)不...
問答題

【簡答題】簡述葡萄糖氧化酶——過氧化氫酶的來源,所催化的反應及在食品中的應用。

答案: 來源為:牛肝、黑曲霉;催化反應為:葡萄糖+O2——葡萄糖酸+H2...
微信掃碼免費搜題