以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）