醬油生產工藝可分為制曲、原料預處理、發(fā)酵、浸提和消毒。 曲按其在醬油生產中的作用分為分種曲和成曲。
最新試題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。
