單項選擇題糖化醪蛋白分解時，一般采用（）。
A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌
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1.單項選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時，麥汁和冷卻介質(zhì)的壓力應(yīng)該（）。
A、麥汁壓力高
B、冷卻介質(zhì)壓力高
C、相等
2.單項選擇題麥芽粉碎越粗，麥糟體積越（）。
A、大
B、中
C、小
3.單項選擇題用無色瓶灌裝啤酒時，為避免產(chǎn)生“日光臭”，應(yīng)選擇用（）。
A、異構(gòu)化酒花制品
B、酒花油
C、還原型（四氫）異構(gòu)化酒花制品
4.單項選擇題啤酒成份中（）左右都是水，因此水的質(zhì)量對啤酒口味影響最大。
A、50%
B、70%
C、90%
5.單項選擇題殺死物體中的全部微生物的方法稱為（）。
A、殺菌
B、消毒
C、防腐
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題