豆類制品加熱不夠，會引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關(guān)系。

列舉幾種包裝材料對食品的污染？

外源凝集素

油脂自動氧化

食品中獸藥殘留

食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？

過敏源

食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？

消化酶抑制劑

食品中丙烯酰胺的形成機理及危害？