也稱pH調(diào)節(jié)劑,是維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。主要有酸味劑、堿化劑以及具有緩沖作用的鹽類。
A、檸檬酸 B、酒石酸 C、富馬酸 D、乳酸
A、富馬酸 B、琥珀酸 C、馬來酸 D、酒石酸