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問答題
辣味
答案：
食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經(jīng)而引起的一種痛覺和溫覺的復(fù)合味。
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名詞解釋
風(fēng)味增強(qiáng)劑
答案：
呈現(xiàn)鮮味的化合物加入到食品中，含量大于閾值時(shí)，使食品鮮味增加；含量小于閾值時(shí)，即使嘗不出鮮味，也能增強(qiáng)食品的風(fēng)味，所以鮮...
