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填空題
一種食物一般有兩條等溫吸濕線,一條是(),另一條是(),往往這兩條曲線是(),把這種現(xiàn)象稱為()。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是()。
答案:
解吸等溫線;回吸等溫線;不重合;滯后現(xiàn)象;解吸快于回吸
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填空題
一般說來,大多數(shù)食品的吸濕等溫線都成()形。
答案:
S
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填空題
多數(shù)微生物的生長繁殖需要()的水分活度,耐鹽、耐高滲的微生物只需要水分活度()的環(huán)境,當(dāng)水分活度(),任何微生物都不能生長。
答案:
較高;較低;<0.5
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