一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

食品中的自由水不能被微生物利用。

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。