名詞解釋

開胃酒

答案： 餐前飲的酒，能增加食欲。傳統(tǒng)的開胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），這些酒大多加過香料或一...
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名詞解釋

開耙
答案：

發(fā)酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開耙”。
名詞解釋

淋飯酒母
答案：

傳統(tǒng)的自然培養(yǎng)法，用酒藥通過淋飯酒制造的自然繁殖培養(yǎng)酵母菌，這種酒母為淋飯酒母。
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