名詞解釋

空氣休止

答案：

大麥在浸水一定時間后，撤水，使麥粒直接與空氣接觸，以加強(qiáng)麥粒的呼吸作用，并按時吸風(fēng)供氧，以排除麥粒中的CO₂。

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原麥汁濃度

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煮沸強(qiáng)度

答案：

指煮沸鍋單位時間（h）蒸發(fā)麥汁水分的百分?jǐn)?shù)。