問答題

【計算題】點心房二人2小時生產(chǎn)奶油泡夫60個,生產(chǎn)一個泡夫需要多少時間?

答案:

120÷60=2分鐘/個

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答案: 新原料和新工藝的推廣和運用,是一種提高食品質量的經(jīng)濟活動。推廣中應經(jīng)過計劃、研究、試制和生產(chǎn)等階段。通過市場調查,探索發(fā)...
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【簡答題】常見水調面團各有什么特性?形成原理是什么?

答案: 冷水面團質地堅韌、筋力足,主要利用了面粉中蛋白質的親水性形成。
熱水面團粘、柔軟、可塑性,主要利用了淀粉糊化和...
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