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單項(xiàng)選擇題

HACCP術(shù)語中什么是危害分析？（）

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B、對(duì)危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過程
C、對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)
D、對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害的

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于HACCP小組的構(gòu)成，下列哪一項(xiàng)是不正確的？（）

A、HACCP小組是由一個(gè)具備多種知識(shí)和多種經(jīng)驗(yàn)的人員組成的團(tuán)隊(duì)
B、HACCP小組成員應(yīng)該接受有關(guān)HACCP的培訓(xùn)
C、HACCP小組成員必須是本企業(yè)的員工
D、HACCP體系建立以后，該小組的工作可以包括體系的評(píng)審或改進(jìn)等

單項(xiàng)選擇題

食品安全危害可定義為：（）

A、食品中存在致病菌的危險(xiǎn)
B、加熱時(shí)間與溫度控制有誤
C、蟑螂污染的食品
D、食品中含有可能對(duì)人體健康造成傷害的因素

HACCP術(shù)語中什么是危害分析？（）

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關(guān)于HACCP小組的構(gòu)成，下列哪一項(xiàng)是不正確的？（）

食品安全危害可定義為：（）

關(guān)于HACCP小組的構(gòu)成，下列哪一項(xiàng)是不正確的？（）