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許多人都能勝任食品感官評定工作,但受主觀因素影響大,現(xiàn)今正逐漸被發(fā)展起來的食品檢驗學(xué)所淘汰。
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通常情況下,產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性(度)都要低于其生長繁殖的水分活性(度)。
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在同一溫度下比較不同微生物的D值時,D值愈小,表示在該溫度下殺死90%微生物所需的時間愈長,即該微生物愈耐熱。
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