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單項(xiàng)選擇題

按pH值分類的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪個(gè)數(shù)值來劃分（）

A、3.5
B、≥4.6
C、4.0
D、＞6

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單項(xiàng)選擇題
當(dāng)食品水分活性下降到哪個(gè)數(shù)值時(shí)，任何致病菌都無法生長及產(chǎn)毒素，食品的腐敗變質(zhì)才得以顯著減慢，甚至能在較長的時(shí)間內(nèi)不發(fā)生變質(zhì)（）
A、0.9
B、0.65
C、0.75
D、0.8
單項(xiàng)選擇題
肉毒梭狀芽孢桿菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）
A、肉毒梭狀芽孢桿菌本身
B、其產(chǎn)生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭狀芽孢桿菌生長快
D、食品腐敗

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