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單項(xiàng)選擇題

一般情況下，是引起食源性疾病的微生物當(dāng)屬于（）

A、嗜冷菌
B、嗜溫菌
C、嗜熱菌
D、以是都是

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單項(xiàng)選擇題

在餐飲業(yè)，預(yù)防食品交叉污染的方法，不包括（）

A、對生食和熟食要分別擺放
B、正確地清潔消毒食品接觸面
C、就像外科醫(yī)生那樣洗手
D、戴手套，不用裸手觸摸食品

單項(xiàng)選擇題

所謂HACCP的審核，指的是（）

A、檢查整個生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)
B、為確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量總是受控而要遵守的程序
C、獨(dú)立檢查以確定該體系是否與HACCP計劃一致
D、如果產(chǎn)品超出規(guī)格說明書要求所要采取的檢查

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