A、嗜冷菌
B、嗜溫菌
C、嗜熱菌
D、以是都是
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A、對(duì)生食和熟食要分別擺放
B、正確地清潔消毒食品接觸面
C、就像外科醫(yī)生那樣洗手
D、戴手套，不用裸手觸摸食品
A、檢查整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)
B、為確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量總是受控而要遵守的程序
C、獨(dú)立檢查以確定該體系是否與HACCP計(jì)劃一致
D、如果產(chǎn)品超出規(guī)格說(shuō)明書(shū)要求所要采取的檢查
A、決定控制測(cè)量的方法
B、確認(rèn)關(guān)鍵危害的一整套方法
C、說(shuō)明關(guān)鍵限值的技術(shù)
D、確定某環(huán)節(jié)是否CCP的一系列問(wèn)題
A、使生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化
B、依法治企
C、以德興企
D、發(fā)展食品科技
A、用物理或化學(xué)方法殺滅所有物體上所有的微生物
B、對(duì)非病原微生物及芽孢不一定完全殺死
C、防止或抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖的方法
D、沒(méi)有活的微生物存在才算是達(dá)到目的
最新試題
對(duì)于非還原糖的測(cè)定，采用直接滴定法時(shí)所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測(cè)定。
根據(jù)對(duì)食品安全造成的危害來(lái)源與性質(zhì)，常把它們歸納為三種危害，它們是：細(xì)菌性危害，化學(xué)性危害和物理性危害。
微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱，因此其加熱時(shí)間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。
以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）
我國(guó)食品安全管理體制實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門(mén)共同監(jiān)管模式”。
在日本，政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門(mén)組成的。
金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。
集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理員，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加（）。
殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時(shí)間（min）。