單項選擇題糯米粉加熱糊化成熟后的特點是（），組織密度大，越熟越黏。
A、強性大
B、筋度大
C、黏性大
D、爽口
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1.單項選擇題馬蹄粉粉質呈大小不等的菱形，色赤白（）。
A、吸水力強
B、吸水力差
C、黏性好
D、有筋韌性
2.單項選擇題（）是點心制作技術的高速發(fā)展期。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
