單項選擇題巧克力的調(diào)質(zhì)是利用了（）的雙重性。
A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆
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1.單項選擇題含可可脂量較少的品種，添加少量的可可脂，制品可達到（）效果。
A.稠厚
B.堅硬
C.脆硬
D.優(yōu)質(zhì)
2.單項選擇題稀釋巧克力以（）最為適宜。
A.植物油
B.黃油
C.鮮奶
D.可可脂
