下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

下列說法不正確的是（）。

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）