單項(xiàng)選擇題

不同維生素均具有各自特定的生理功能，下列功能屬于VC的是（）

A、抗神經(jīng)類(lèi)、預(yù)防腳氣病、預(yù)防唇及舌發(fā)炎
B、預(yù)防癩皮病、形成輔酶Ⅰ及Ⅱ的成分、與氨基酸代謝有關(guān)
C、預(yù)防皮膚病、促進(jìn)脂類(lèi)代謝
D、預(yù)防及治療壞血病、促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)生長(zhǎng)

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填空題

蒸和煮是食品工序中常見(jiàn)工序，蒸是以（）為傳熱介質(zhì)，而煮是以（）為傳熱介質(zhì)，它們對(duì)食品中維生素的保留量有著較大的影響。

答案：水蒸氣；較多的湯汁

填空題

維生素A又稱(chēng)（），包括（）、（）兩種。維生素A存在于（），植物體及真菌中，以具有維生素A活性的（）形式存在。

答案：抗干眼病維生素；維生素A1；維生素A2；動(dòng)物組織；類(lèi)胡蘿卜素

不同維生素均具有各自特定的生理功能，下列功能屬于VC的是（）

你可能感興趣的試題

蒸和煮是食品工序中常見(jiàn)工序，蒸是以（）為傳熱介質(zhì)，而煮是以（）為傳熱介質(zhì)，它們對(duì)食品中維生素的保留量有著較大的影響。

維生素A又稱(chēng)（），包括（）、（）兩種。維生素A存在于（），植物體及真菌中，以具有維生素A活性的（）形式存在。

不同維生素均具有各自特定的生理功能，下列功能屬于VC的是（）

蒸和煮是食品工序中常見(jiàn)工序，蒸是以（）為傳熱介質(zhì)，而煮是以（）為傳熱介質(zhì)，它們對(duì)食品中維生素的保留量有著較大的影響。

維生素A又稱(chēng)（），包括（）、（）兩種。維生素A存在于（），植物體及真菌中，以具有維生素A活性的（）形式存在。