下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

以下維生素屬于水溶性的是（）

下列維生素中化學性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

維生素、無機鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

影響鈣吸收的維生素是（）。

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。