名詞解釋

膠凝作用

答案：

是指變性的蛋白質(zhì)分子聚集并形成有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的過(guò)程。
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答案：

氣泡在連續(xù)的液相或含可溶性表面活性劑的半固相中形成的分散體系。
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