名詞解釋

食品泡沫

答案：

氣泡在連續(xù)的液相或含可溶性表面活性劑的半固相中形成的分散體系。
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蛋白質(zhì)界面性質(zhì)
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不完全蛋白質(zhì)
答案：

蛋白質(zhì)不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，也不能維持生命。
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