以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

含S的是哪一個（）

下列熱加工方式對蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。

下列關(guān)于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

下列哪個反應(yīng)需加熱（）

高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。

以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是（）

水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）

下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯誤的是（）