判斷題營(yíng)養(yǎng)教育是一種無(wú)計(jì)劃的活動(dòng)。
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2.多項(xiàng)選擇題烹飪過(guò)程中上漿掛糊可防止()。
A.原料中的水分和營(yíng)養(yǎng)素大量溢出
B.蛋白質(zhì)變性
C.維生素被大量分解
D.食物成分相互發(fā)生反應(yīng)
3.多項(xiàng)選擇題()等過(guò)程中可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴。
A.熏烤食品
B.蒸煮食品
C.食物碳化
D.腌制食品
4.多項(xiàng)選擇題在()的過(guò)程中維生素可被破壞。
A.煨
B.炸
C.烤
D.熏
5.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)生化指標(biāo)包括()等。
A.血清總蛋白
B.血漿視黃醇結(jié)合蛋白
C.尿氨基酸
D.金屬硫蛋白
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