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天然油脂中,大豆油、花生油、玉米油、橄欖油、椰子油、紅花油、可可脂和豬油等容易形成()型晶體。
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單項選擇題
()型的脂肪酸排列得更有序,是按同一方向排列的,它的熔點高,密度大,穩(wěn)定性好。
A、β’
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單項選擇題
()型油脂中脂肪酸側鏈為無序排列,它的熔點低,密度小,不穩(wěn)定。
A、β’
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