單項(xiàng)選擇題

脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族（）羧酸。

A、一元
B、二元
C、三元
D、多元

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填空題

油脂的三點(diǎn)是（）、（）和（），它們是油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。
答案： 煙點(diǎn)；閃點(diǎn)；著火點(diǎn)
填空題

蠟類是（）與（）所組成的酯。
答案： 脂肪酸；高級一元醇
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