填空題

從油料作物、動(dòng)物脂肪組織等原料中采用（）、（）浸提、（）等方法得到的油脂，一般稱為毛油。

答案： 壓榨；有機(jī)溶劑；熬煉
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填空題

干酪的生產(chǎn)中，加入（）和（）來(lái)形成特殊的風(fēng)味
答案： 微生物；乳脂酶
填空題

牛奶是典型的（）型乳化液，奶油是（）型乳化液。
答案： O/W；W/O
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