問答題

【簡答題】蔗糖形成焦糖素的反應(yīng)歷程。

答案： 蔗糖是用于生產(chǎn)焦糖色素和食用色素香料的物質(zhì)，在酸或酸性銨鹽存在的溶液中加熱可制備出焦糖色素，其反應(yīng)歷程如下。
...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】膳食纖維的安全性。
答案： （1）大量攝入膳食纖維，因腸道細(xì)菌對纖維素的酵解作用而產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳及甲烷等，可引起人體腹脹、脹氣等不適反應(yīng)...
問答題

【簡答題】碳水化合物吸濕性和保濕性在食品中的作用。
答案： 碳水化合物的親水能力大小是最重要的食品功能性質(zhì)之一，碳水化合物結(jié)合水的能力通常稱為保濕性。
根據(jù)這些性質(zhì)可以確...
微信掃碼免費搜題