- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡單總結(jié)食品中的維生素類物質(zhì)容易損失的原因及預(yù)防措施。
答案：
容易損失的主要原因：9種水溶性維生素容易受水影響；結(jié)構(gòu)中的雙鍵、羥基等官能團(tuán)容易受光、加熱、空氣中的氧影響而結(jié)構(gòu)發(fā)生變化...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】食品化學(xué)研究的主要內(nèi)容是什么？
答案：
認(rèn)識各類食品成分；表征各類食品成分的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)；研究各類食品成分在食品加工、貯藏、運輸過程中的化學(xué)變化；探索食品成分的構(gòu)...
