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判斷題

食品的冷藏是在特定的庫房溫度下，將食品作不同期限的儲存。

答案：錯誤

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食品凍結(jié)是長期保存易腐食品最常用的方法。

答案：正確

食品冷卻是指將食品的溫度降低到低于食品所含汁液凍結(jié)點的指定溫度的過程。

答案：錯誤

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