單項選擇題

糖也是酵母生長繁殖的（）

A.膨松劑
B.催化劑
C.營養(yǎng)劑
D.乳化劑

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單項選擇題

面包酵母可分為（）酵母、低糖酵母和無糖酵母。

A.高糖
B.中糖
C.焦糖
D.轉(zhuǎn)化糖

單項選擇題

面包面團(tuán)在攪拌過程中，空氣不斷進(jìn)入面團(tuán)，產(chǎn)生各種（）作用。

A.氫化
B.乳化
C.氧化
D.膨脹

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