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答案：蛋白質(zhì)在加熱時會凝固在菌體外部形成一層膜，從而增強(qiáng)了菌體對外界不良條件的抵抗力，使雜菌不容易被殺滅。所以，凡是蛋白質(zhì)含量...

答案：

相當(dāng)于760毫米汞柱所產(chǎn)生的壓強(qiáng)，為一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓。以0.1MPa表示。