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【簡(jiǎn)答題】使用消沫油時(shí)應(yīng)考慮哪些因素?
答案:
使用消沫油時(shí),除了根據(jù)泡沫發(fā)生規(guī)律外,還需要考慮菌體對(duì)脂肪的利用能力,即脂肪酶的活性大小。發(fā)酵初期,強(qiáng)烈發(fā)生泡沫,但菌體...
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【簡(jiǎn)答題】為什么消沫油要用新鮮的植物油?
答案:
新鮮的植物油大多數(shù)含有天然的抗氧劑,因此不易酸敗和產(chǎn)生過抗氧物,消沫質(zhì)量好,消沫油若貯存不好,原有抗氧劑逐漸耗盡,產(chǎn)生酸...
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【簡(jiǎn)答題】大分子蛋白質(zhì)如何被抗生素吸收利用?
答案:
大分子蛋白質(zhì)經(jīng)胞外酶中的蛋白質(zhì)水解酶作用,生成肽等,再由端肽酶催化生成氨基酸,在滲透到抗生素產(chǎn)生菌細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行氨基酸代謝。
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