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問答題

【簡答題】應(yīng)當(dāng)如何合理加油來消除泡沫？

答案：在發(fā)酵初期，菌絲細胞內(nèi)的脂肪酶活力低，分解利用油脂的能力低，應(yīng)少加油或不加油，盡量采用降低流量、間歇攪拌、減少體積、適當(dāng)...

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【簡答題】消除泡沫的方法是什么？

答案：直接消除泡沫的方法可使用物理方法和化學(xué)方法兩種。物理方法是利用撞擊力使泡沫粉碎。一般在攪拌軸的上部，估計泡沫會上升達到的...

【簡答題】什么叫流態(tài)泡沫？

答案：發(fā)酵過程的中后期，由于菌絲體長濃，有機物質(zhì)被分解，微生物細胞的新陳代謝產(chǎn)物逐漸積累增多，加上不斷地通氣，劇烈攪拌等因素，...