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問答題
【簡答題】應(yīng)當(dāng)如何合理加油來消除泡沫？
答案：
在發(fā)酵初期，菌絲細(xì)胞內(nèi)的脂肪酶活力低，分解利用油脂的能力低，應(yīng)少加油或不加油，盡量采用降低流量、間歇攪拌、減少體積、適當(dāng)...
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問答題
【簡答題】什么叫流態(tài)泡沫？
答案：
發(fā)酵過程的中后期，由于菌絲體長濃，有機(jī)物質(zhì)被分解，微生物細(xì)胞的新陳代謝產(chǎn)物逐漸積累增多，加上不斷地通氣，劇烈攪拌等因素，...
