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腐敗菌
答案:
是能引起食品腐敗變質(zhì)的各種微生物的總稱。
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名詞解釋
蒸汽噴封排氣
答案:
是在罐頭封罐的同時(shí)向罐頭頂隙內(nèi)噴射具有一定壓力的高壓蒸汽,利用蒸汽驅(qū)趕、置換頂隙內(nèi)的空氣,密封、殺菌冷卻后頂隙內(nèi)蒸汽的冷...
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名詞解釋
真空吸收
答案:
真空封罐的罐頭靜置20-30min后,其真空度有所下降(比剛封好時(shí)的真空度低)的現(xiàn)象。
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